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SECONDI- Spezzatino di cinghiale

 
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Pollon
Barlafus
Barlafus


Registrato: 05/05/03 19:02
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MessaggioInviato: Mer Set 09, 2009 7:58 pm    Oggetto: SECONDI- Spezzatino di cinghiale Rispondi Citando

SPEZZATINO DI CINGHIALE

Ingredienti(per 4 persone):

800 g di carne di cinghiale (polpa)
2 cipolle
2 mele
un pizzico di paprika piccante
8 cl di panna liquida
un bicchierino di vodka
brodo di carne q.b.
3 cucchiai di olio extra vergine
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare la carne a pezzetti e farla "piangere" (mettere la carne in una pentola e far evaporare i liquidi che ne fuoriescono), nel frattenpo affettare le cipolle finemente e metterele a stifare nell'olio.
Quando avranno assunto un bel colore dorato unite la carne e fatela dorare da ogni lato rigirandola con un cucchiaio di legno.
A doratura ultimata unite le mele affettate finemente e il bicchierino di vodka, salate, pepate, abbassate la fiamma, coprite e incorporate poco alla volta il brodo di carne già caldo.
la carne dovrà cuocere per almeno un'ora, dopodichè versate la panna e fatela andare ancora per mezz'ora.
A fine cottura aggiungete un pizzico di paprika, fatela amalgamare al sugo debitamente ristretto, servite bollente con polenta o purè.
Eventualmente è possibile usare anche carne di capriolo, provare per credere.
Buon appetito!

Tempo di preparazione: 2 ore circa
Grado si difficoltà:

Autore: Ulpescadur
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